El sabor de Francia en Cuba, en La Guarida

~ marzo 20, 2015 ~


On Cuba se hgace eco de la repercusión de la cena francesa en La Guarida, “Ayer La Habana se vistió de Francia con una extraordinaria cena ofrecida en el restaurante La Guarida, uno de esos rincones inolvidables e imprescindibles de la ciudad”.

Como ya sabíamos este jueves 19 de marzo de 2015 se realizaron 1.500 cenas en restaurantes y embajadas francesas de 150 países de los 5 continentes. El evento conocido como Goût de / Good France, es una forma de congratular la cultura y gastronomía francesas.

Y en Cuba la iniciativa del chef Alain Ducasse y del Ministerio francés de Asuntos Exteriores y Desarrollo Internacional solo se realizo en nuestra paladar, La Guarida.

En su discurso de bienvenida -reseña On Cuba- en la cena Jean-Marie Bruno, Embajador de Francia en Cuba, comentó: “Es nuestro deseo compartir la convicción de que la degustación de un plato va más allá de satisfacer nuestras necesidades biológicas. La cocina es un acto de creación, de invención, de placer y de respeto para todos los que comparten el momento de la cena”.

“No existiría una buena cocina sin los agricultores, los pescadores, los productores de especies; sin el trabajo de ellos no habría trascendencia en la cocina”.

“El embajador bromeó con la historia de Vatel, el cocinero del Luis XIV que se suicidó porque el pescado fresco no había llegado. Afortunadamente anoche no lamentamos ninguna desgracia, y en cambio festejamos el disfrute de la exquisita cultura francesa” publica On Cuba.

La cena estuvo acompañada por una amplia selección de vinos y licores franceses que, al decir del embajador, son indispensables para una cena de calidad.

La noche fue engalanada con la voz de Orly Salomon, La explosión francesa, cantante israelo-francesa que vive desde hace 5 años en Cuba y cuyo concierto fue la apertura de la Semana de la Francofonía este mes de marzo.

La cena estuvo limitada a 60 invitados escogidos por la Embajada de Francia en Cuba entre emprendedores cubanos y franceses radicados en Cuba y personal diplomático.

Menú

Coctel de bienvenida La Rosa Blanca
“Amuse Bouche”
Paté de la casa

Château Minuty 2014 “Rose et Or”cru de Provence

Caviar de Berenjena sobre culis de tomate

Macon Villages “Chameroy”2013, Louis Latour

Filete de Dorado con gastric de remolacha

Pouilly Fuisse 2013, Louis Latour

Ensalada de Berro con Magret de pato ahumado

Pinot Noir “Valmosine” 2012, Louis Latour

El frágilmundo del Champagne (para cambiar el paladar)
Conejo confitado al romero con ratatouille de olivas negras

Mouton Cadet Saint-Emilion Réserve 2012, Baron Philippe de Rotschild

Mini tabla de quesos

Château de Armailhac 2003, Baron Philippe de Rotschild 4 éme Grand Cru Classé Pauillac

Fondant de chocolate con coulis de fresa

Champagne L’Hoste Brut Cuvée Prestige

Licor francés