Talleres interactivos de verano para niños en La Guarida. Día 3

El miércoles comenzamos con el pie forzado: Comida rica y en colores, luego tuvo lugar una charla sobre alimentación saludable. La importancia de los vegetales y las frutas en las comidas diarias. Conciencia sobre la disminución de los edulcorantes tratados como el azúcar. La importancia del color en la cocina.

Actividad Práctica

-Gazpacho de Melón?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ??????????

La primera elaboración del día, atendiendo a lo aprendido sobre comida sana, es una sopa fría con base de tomate y jugo de melón. Este plato es exponente perfecto de la comida rica, colorida y saludable. Los niños aprenden cómo mezclar vegetales con frutas y a confeccionar un entrante refrescante y con sabor.

-Jugo de frutas naturales

Los pequeños aprenden a confeccionarse sus propias bebidas refrescantes y sanas: jugo de mango natural.

-Mayonesa de sabores

Algo tan sencillo como montar una mayonesa casera puede ilustrarles a los niños que en casa podemos ser creativos. Se confeccionan 3 mayonesas, una “salsa rosa” con kétchup añadido, otra mayonesa verde a base de perejil y una natural. Este plato les permite conocer sabores diferentes de un mismo aderezo y combinarlos de la mejor manera con los demás ingredientes.

Sirve de base para que hagan sus propios sándwiches de jamón, queso y vegetales variados con mayonesa de colores que compartirán a la hora del almuerzo.

-Pasta Fresca

Las pastas son probablemente una de las comidas favoritas de nuestros niños. En esta ocasión los chicos del taller aprenden como hacer una pasta fresca de papaya cuyo color y sabor les son completamente novedosos.

Participan de todo el proceso de confección de la masa, y el trabajo con la máquina que les dará la forma deseada.

-Algodón de azúcar con colorantes naturales

Un momento de diversión para hacer un algodón de azúcar de colores que los motiva a hacer cosas ricas y creativas con ingredientes tan sencillos y comunes como el azúcar.

Miércoles, 26 de agosto

Los 5 sentidos en la cocina

Charla sobre la importancia de los sentidos en una Cocina. Explicación de las condiciones necesarias para llegar a ser un buen Chef: el olfato y el paladar y las texturas.

Actividad Práctica

Yogurt de colores

Competencia a ciegas de olores y sabores

Trabajo con texturas en la cocina: crujiente de moros y cristianos

Talleres interactivos de verano para niños en La Guarida. Día 1

 

“En un 2 x Chef” y “La pintadera”: Talleres para niños en La Guarida
Día 1.
Hoy en La Guarida fue día de encuentros y aprendizajes mutuos.
Por primera vez nuestro restaurante convoca a varios niños del barrio San Leopoldo de Centro Habana a participar en talleres interactivos de cocina y artes plásticas.
Nuestras expectativas de crear un espacio de aprendizaje y diversión para los niños de la comunidad se cumplieron con creces al escuchar a Kevin, Amanda, Miguel, Michael, Melanie y el resto de los 20 niños que compartieron esta experiencia con La Guarida.
Los pequeños de ¨La Pintadera¨ aprendieron hoy sobre líneas y formas y dibujaron a su antojo toda la mañana…por su parte los chicos de ¨En un 2 x Chef¨ amasaron y hornearon pizzas e hicieron chambelonas de chocolates para todos. Esto es solo el comienzo, durante los 4 días próximos estos niños seguirán descubriendo cosas interesantes sobre cocina y arte: la esencia de La Guarida. A la vez que vivirán una experiencia que con seguridad marcará sus vidas.

Opiniones de TripAdvisor

“Al llegar al sitio no te imaginas lo que puedes encontrar, ya que como casi todos los edificios en La Habana le falta bastante reparacion, pero el Restaurante esta ubicado en el tercer piso, y al llegar a el te encuentras con un sitio simplemete hermoso. Aunque los contarstes de las viviendas de los otros pisos puede ser chocante para algunas personas. La comida fue excelente. No puedes dejar pasar los tacos de pescado ahumado de entrada. El pulpo tambien estuvo delicioso. La langosta como plato principal estuvo muy buena. En el ultimo piso hay una terraza con ambiente moderno muy chevere. Debes ir al baño cuya decoracion es genial. Lo recomiendo”. Así opinan nuestros clientes en TripAdvisor…. Pasáte por allí y comenta sobre tu experiencia en nuestro Restaurant…11406629_947902315260986_4120810464805070411_o

Bollywood también estuvo en La Guarida

10632576_943237249060826_6372163821414576576_nBollywood  también en La Guarida… la actriz Juhi Chawla | Actress visitó nuestro restaurant, la ‪#‎India‬ se acerca a ‪#‎Cuba‬ y qué mejor lugar que La Guarida

Recibimos la visita de un grupo de 50 personas procedentes de la India e Inglaterra entre los que se encontraban importantes empresarios y sus familiares.

Lalit Modi visito La Guarida junto a su familia para celebrar un cumpleaños, Modi es un empresario millonario de la India, fundador de la Premier League de la India y de la Champions League T20, además es presidente de la Asociación de Cricket Rajasthan, Modi visito nuestro restaurante en compañía de sus hijos y allegados.
Lalit Modi había visitado anteriormente la capital cubana, en ocasión de celebrarse el Festival del Habanno el pasado mes de febrero.

 

Rihanna en La Guarida

El viernes Rihanna utilizó la Guarida como improvisado camerino para maquillarse y vestirse para la sesión con Leibovitz. Núñez, con ojeras de tantos días de trabajo, comentaba: “Desde diciembre no hemos parado.Esto nos ha puesto a prueba”.11244713_934274353290449_4504260412604980186_o 11169528_934274356623782_248140394971186917_o

La Guarida, interesante rescate patrimonial a imitar

El rodaje de la reconocida película cubana Fresa y Chocolate en lo que hoy es la paladar La Guarida es uno de los atractivos principales de este espacio, ubicado en la calle Concordia 418, actualmente más que un restaurante, un interesante proyecto cultural y de rescate patrimonial. Según cuentan sus dueños y fundadores “muchas personas se sintieron motivadas a visitar La Habana, después de ver el filme y de una manera u otra siempre lograban encontrar la dirección del sitio donde anhelaban tocar con sus manos, aquel pedacito de la historia del cine. Continúa leyendo “La Guarida, interesante rescate patrimonial a imitar” »

A ti a mí nos importa. Restauración en Concordia. Palabras inaugurales del Historiador de La Habana, Eusebio Leal Spengler

Buenas tardes y bienvenidos a la exposición A ti y a mí nos importa. Restauración en Concordia. Aquí con nosotros se encuentra uno de los más prestigiosos arquitectos cubanos, el arquitecto Roberto Gottardi y digo cubano porque a pesar de que cuando uno cruza el puente del Rialto lo primero que encontraba era la Testina de Oro, la casa de la cabeza de oro, la farmacia de sus padres y abuelos, él se consagró, siendo un hombre capaz de vivir una vida elegante en una de las ciudades más bellas del mundo, se consagró por amor a Cuba, aplausos para él.

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Y al mismo tiempo agradecerle mucho a Enrique y a Ode que han aceptado poner un poco a la luz pública algo tan importante e interesante como es precisamente el desafío que a lo largo de los años supone La Guarida.

Cuando evocamos La Guarida la cabeza va buscando el famosísimo trabajo de Senel Paz y la obra brutal de Tomas Gutiérrez Alea: Fresa Y Chocolate, que fue sin lugar a dudas la obra que más contribuyó a tratar de poner sobre la mesa un tema de nuestra realidad,  impúdicamente del arte. Al mismo tiempo que la labor de los artistas, de Mirta, de Perugorría y de los demás actores supone la reconstrucción de la vida real en una parte de La Habana que no pocos autores han tratado de representar de alguna manera: a veces con toda la dureza y la fuerza que supone el ingreso al antiguo palacio del Doctor Loredo.

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Confieso, después que la Reina de España dijo aquellas hermosas palabras que se han conservado: “ ¿A dónde me habéis traído?”, acostumbrada al suntuoso espacio madrileño o a los lindos restaurantes atildados encontró de pronto lo insólito, un lugar que presentaba una realidad cubana desde el discurso del manifiesto que preside la escalera, hasta una estatua sin cabeza, un salón que debió ser un espléndido lugar de bailar en el cual estaban colgadas -como mismo estaban hace unos días-, como el más hermoso espectáculo, las servilletas de un prestigioso restaurant de La Habana.

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 Si los cubanos no amásemos con tanta pasión lo que viene de afuera quizás habríamos sido más creativos y hace rato habríamos reivindicado el modesto nombre atribuido a la muy modesta labor de la actriz brasileña que hizo famosa esa palabra  y diríamos que corresponde en el caso de La Guarida: bel, gran y hermoso restaurant, no por su tamaño si no por la calidad del servicio por el compromiso personal de sus dueños y por el trabajo delicado de todos los que trabajan  allí.

Fui tarde y con un reproche, porque siempre solía comentar a una amiga mía, por qué razón Enrique no ha descendido de allí y ha avanzado sobre ese palacio maravilloso y que aparezca finalmente una perla en el corazón del derruido territorio de Centro Habana, donde quizá esta la arquitectura más imaginativa y más novedosa y más creadora. Siempre me recuerda lo que dijo alguna vez nuestro filósofo cuando preguntado sobre cuál era su escuela  él dijo todas las escuelas y ninguna, he ahí la escuela, esa es la escuela de la arquitectura Centro Habana donde se hizo lo que más gustaba a los cubanos: rellenar los espacios con las más insólitas criaturas y al mismo tiempo vivir allí un esplendor.expo-restauración-la-guarida (6)

Enrique está ligado a esa casa, desde tiempos ancestrales, de ahí que la construcción de lo que él hizo desde la pequeña iniciativa se convirtió en un proyecto regenerador que se proyecta sobre la ciudad, y ese proyecto regenerador se anticipa a todo lo que posteriormente se convirtió en una apertura jurídica, fue necesario desafiar incomprensiones porque todo tiene su tiempo, todo tiene su momento y no sé por qué los precursores siempre tienen que pagar -a veces dolorosamente- lo que imaginan.

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Sin embargo hoy es una realidad consolidada y hablando con mi amigo (Orlando Inclán) y visitando la obra nuevamente, gracias a la generosidad de una amiga mía muy querida, me llevo allí subiendo la escalera a probar un solo plato que es el que me gustaba a mí y que no voy a decir cuál es, resulta ser que de la mano de Claudia (Angurell) llegué un día a aquel lugar y vi la belleza de la composición de ese estado de ánimo que allí se habla, estado de ánimo que atribuyo a toda La Habana pero que allí particularmente se vuelve añoranza, culto por una belleza decadente que es como el velo que cubre la Ciudad de La Habana. Pero también es un espacio de excelencia, de exigencia y de rigor, y también necesariamente de prosperidad porque el que trate de hallar lo último sin recorrer los otros tres caminos pierde el rumbo.

Hoy mostramos el proyecto con el cual hay muchas aspiraciones, empezaría por el más alto: un marco en el cual se contempla La Habana, uno cuando mira el retrato, el cuadro imagina lo que quiere, delante está el paisaje donde las gentes, como se puede ver en nuestra famosísima cámara oscura, es descubierta –sin saberlo ellos desde luego- en lo que hacen, en los menesteres de la casa, la que baña el niño, la que cocina, la que prepara el suelo polvoriento las pizzas que va a vender luego, todo eso se ve desde arriba, pero también se ve la inmensidad del mar, el paisaje, la belleza del mas allá que a los cubanos siempre les ha interesado porque somos una cultura de isla.

Y después aparece la escala de Bovolo de Venecia, interpretada por él de una manera enteramente nueva lo cual ha supuesto un desafío estructural, un conocimiento de la naturaleza y la capacidad que una casa buena tiene cuando alguien la toca y ella misma reacciona y dice: -Yo soy así, como estas puertas preciosas que una vez que comienza a ser restaurada aparece con toda la belleza y esplendor de su naturaleza invencible.

Están también los pavimentos, son preciosos, hay una muestra, podrían estar en la iglesia del San Donato donde aparecen los pavimentos casi romanos del piso y es también una serie de ficción que tendremos que leer casi como quien se introduce en la historia para luego finalmente enfrentarnos a la sala, a los artistas que están metidos en lo que yo denominé, cuando vi el proyecto de la cocina como el corazón del Titanic: ahí dentro había una maquinaria en movimiento que era como la del Titanic, todo el mundo -en una visita inesperada-, se movía acompasadamente haciendo cada uno su menester.

Debo decir, que sin saberlo, un día llegaron a la puerta unos vendedores que podríamos denominar chamarirelos trayéndoles ciertos bocallaves que estaban allí, dulce imprudencia porque no tenía entonces la amistad con Enrique, la tuve después sentado en la mesa, y pensando en el sueño de realizar el noble proyecto de salvar la casa de los azulejos de la calle Galiano -cosa que se frustró porque la democracia es enemiga de las alas, donde quiera que hay alas ella busca quimeras-. Desde luego que los bocallaves eran los de la Santa y metropolitana Catedral de La Habana, enterado Enrique inmediatamente fueron restituidos a la puerta lateral de la Capilla de Loreto y allí están las llaves, la tiara y el escudo con una llave inmensa que les va a abrir una puerta como la que hoy queremos abrir con esta exposición.

Quiero felicitar de todo corazón a mi admirado amigo (Orlando Inclán) y a todos sus colaboradores, quiero felicitar también a Enrique y Ode por su trabajo, por su dedicación, su presencia permanente en algo muy difícil y que a veces los cubanos tienen a menos, que es el arte de servir, que es algo muy noble que no se paga absolutamente con nada. Recuerdo que es una ofensa, aquí no gracias a dios, dejar una propina, pero en Japón por ejemplo sería una ofensa mortal porque nadie concibe que una sonrisa, una gentileza, un buen trabajo pueda ser compensado con un centavo o con unos pesos, claro esos empleado están muy bien pagados.

Ahora yo me permito ubicarlos en esta muestra, disfruten de los objetos originales, de la mística que supone La Guarida y pensemos en cuantas cadenas corto la obra de Tomás Gutiérrez Alea, cuantas cadenas cortó, cuantos perjuicios rompió, como contribuyó a eso que es lo más bello a lo que puede aspirar el ser humano y que es en última instancia la razón de ser: la búsqueda de la verdad y de la libertad.

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