La Guarida apuesta por la deconstrucción de platos

La deconstrucción consiste en tomar cada uno de los ingredientes por separado, trabajarlos individualmente modificando sus texturas y devolverlos a un único plato, de tal manera que al comerlos juntos en un bocado el sabor sea exactamente igual al de la preparación original.

Cuando el arte llega a la cocina, nos encontramos con fenómenos como la deconstrucción culinaria. Algunos sitios especializados aseguran  que fue Ferran Adrià quien acuñó el término en los años 90 para referirse a una nueva tendencia en los fogones. La cocina de deconstrucción reinventa recetas tradicionales de una manera ingeniosa con el fin de crear un plato diferente al original pero, al mismo tiempo, atractivo y que consiga potenciar su sabor, textura, aromas, presentación… Continúa leyendo “La Guarida apuesta por la deconstrucción de platos” »

Beautiful Rooftop & Excellent Cocktails, a happy weeding at La Guarida! #CubaInsider

For one year, Enrique and Odeysis have been building a terrace at the top of his restaurant, La Guarida, with an exceptional view on Havana Center and the Malecon.

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The idea is to keep the restaurant exactly as it is – what could be better? – and to add a rooftop bar based on another concept with its own menu. The rooftop bar is specialized in new Premium Cocktails that can be savoured with new tapas. Continúa leyendo “Beautiful Rooftop & Excellent Cocktails, a happy weeding at La Guarida! #CubaInsider” »

Once upon a time at La Guarida #CubaInsider

The story started in 1993 when Juan Carlos Tabío and Tomás Gutiérrez Alea decided to produce Strawberry and Chocolate (Fresa Y Chocolate), scripted by renowned Cuban writer Senel Paz.

The Assistant Director at the Cuban Film Institute (ICAIC) was looking for a house to shoot the movie. He started this investigation speaking with his family and friends. Listening to the speech, his friend Enrique imagined that his parents’ house was the perfect place they were expecting. In order to help his friend, Enrique proposed him to go to see the house. That is how the house where Enrique was born became the Diego’s “Guarida” (hideout), the main character the movie.

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TEDxHabana, inCubando ideas

TEDxHabana-logoTED (Tecnología, Entretenimiento, Diseño) es una organización sin fines de lucro dedicada a “las ideas dignas de difundir”. El próximo15 de este mes en la Sala Covarrubias del Teatro Nacional, tendrá lugar por primera vez en La Habana este evento organizado por el músico y productor Andrés Levin, la cantante y actriz Cucú Diamantes y el actor y cineasta Jorge Perugorría, conjuntamente con el Ministerio de Cultura.

TED es ampliamente conocido por su congreso anual y sus charlas que cubren un amplio espectro de temas que incluyen ciencias, arte y diseño, política, educación, cultura, negocios, asuntos globales, tecnología y desarrollo y entretenimiento. Los conferenciantes han incluido a personas como el ex Presidente de los Estados Unidos Bill Clinton, los laureados con el Premio Nobel James D. Watson, Murray Gell-Mann, y Al Gore, el cofundador de Microsoft, Bill Gates, los fundadores de Google Sergey Brin y Larry Page, y el evangelista Billy Graham.

Hay más de 900 charlas TED disponibles en línea para consulta y descarga gratuita. Hasta marzo de 2011, las charlas han sido vistas más de 400 millones de veces y traducidas a 80 idiomas.

Con los principales organizadores de esta edición cubana del evento que se realiza desde 1984, OnCuba conversó en exclusiva sobre las especificidades de la cita. Continúa leyendo “TEDxHabana, inCubando ideas” »

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