Paradójicamente a pesar de nuesto clima, son mucho más populares los potajes, las sopas calientes, los garbanzos y otros platos pesados y difíciles de digerir que las sopas frías, las emulsiones y los sobetes, mucho mas ligeros y agradables para nuestros colores.

Sin pretender cambiar tradiciones, en La Guarida hemos estado introduciendo estos platillos fríos, confiados de que a los aventureros de la gastronomía cubana les puedan parecer interesantes.